CAFÉ É UM CHÁ

Café pode ser considerado um chá ?

A história do café começa, segundo a lenda, nas terras da Etiópia, onde um jovem pastor chamado Kaldi teria observado algo curioso em seus rebanhos de cabras. Conta-se que ao comer frutos vermelhos de um arbusto específico, suas cabras ficaram mais animadas, saltitantes e cheias de energia. Intrigado, Kaldi experimentou as frutas ele mesmo e sentiu o mesmo efeito revigorante. Ele descobriu isso junto com um monge de um mosteiro próximo, que viu no fruto uma potencial para ajudar seus colegas a permanecerem desperto durante longas horas de oração.

Este monge então preparou uma infusão com os frutos, e assim nasceu a primeira bebida que mais tarde seria chamada de “café”, mas que poderia muito bem ter sido considerada um “chá de grãos”. Essa “infusão dos frutos do café” começou a se espalhar de monastério a monastério, atingindo popularidade em outros países do mundo árabe, principalmente no Iêmen, onde o processo de torra foi aperfeiçoado e elevou o sabor e o aroma do café a um novo nível. O termo “chá fé” seria, portanto, adequado:Café , é uma infusão coada, apreciado em todo o mundo.

O consumo do café passou a se espalhar rapidamente pelo Oriente Médio, chegando a Meca e, mais tarde, ao Egito e à Turquia. As cafeterias começaram a aparecer, inicialmente chamadas de “kaveh kanes”, onde o café se tornou o centro das conversas e das discussões, assim como o chá já o era em algumas culturas. Nos anos 1500, o café chegou à Europa e encontrou uma recepção calorosa, em especial na Itália e depois na França, onde a “infusão de grãos” logo ganharam o paladar dos europeus, e continou a expandir.

O Brasil se tornou o maior produtor mundial de café, expandindo ainda mais a tradição de consumo dessa “infusão de grãos” para outras regiões do mundo. Quando comparado ao mate ou a qualquer outro tipo de chá, o café compartilha a mesma base: uma planta que é infundida após passar por processos específicos (neste caso, a torra). Assim, o café se alinha à tradição de infusões como o chá-mate, ou qualquer outro chá ,com a diferença de que é o chá mais famoso, que ganhou  tanta fama que foi praticamente separado do grupo dos chás e superou sua origem e fez sua própria historia.

A diferença entre o chá e o café ficou conhecida pelos seus efeitos, Isso é muito interessante e reforça a ideia de que, no quesito alerta mental, chá e café podem ter efeitos bastante semelhantes no médio prazo, um estudo da Unilever sugere que, embora o café ofereça um pico inicial de energia mais pronunciado por causa de sua alta cafeína, os efeitos de alerta e concentração se igualam ao longo das horas para ambas as bebidas.

Essa descoberta sugere que a escolha entre chá e café pode ser guiada mais por preferências pessoais e tolerância aos efeitos da cafeína, em seus primeiros minutos, em vez de qualquer grande diferença em benefícios cognitivos. Mesmo com diferenças nos níveis de cafeína e nos compostos ativos das bebidas, o impacto na concentração e na rapidez de resposta acaba sendo o mesmo.

Assim, para quem busca manter-se alerta e focado, tanto chá quanto café são opções válidas, permitindo que o indivíduo escolha de acordo com a intensidade de energia inicial desejada e sua sensibilidade à cafeína.

A verdade entre o mate e o café não diz respeito aos benefícios e possíveis riscos para a saúde, dependendo de vários fatores, incluindo o perfil de consumo e os efeitos individuais de cada bebida no organismo.O café é excelente para fornecer um estímulo mental rápido, ideal para quem precisa de energia e foco em pouco tempo. No entanto, esse efeito pode ser uma faca de duas faces: uma alta dose de cafeína pode levar a insônia, ansiedade, irritabilidade e aumento da pressão arterial em pessoas sensíveis. Com o consumo elevado e prolongado, há um risco de dependência, fazendo com que o corpo precise de doses cada vez maiores para manter o mesmo efeito.

O café, com seu leque vasto de aromas e sabores, é tão complexo quanto o mundo dos chás mais requintados. Cada xícara de café revela uma experiência sensorial única, influenciada pelo tipo de grão, pela origem, pelo método de torra e pela preparação. A planta Coffea, que produz as preciosas cerejas do café, oferece diferentes variedades, entre as quais as mais famosas são a Arábica e a Robusta,A planta Coffea é responsável Arábica (*CaféCoffea arabica ) e a Robusta(*Coffea canephCoffea canéfora ).

1. Arábica (Coffea arabica)

2. Robusta (Coffea canephora)

3. Libérica (Coffea liberica)

4. Excelsa (Coffea excelsa)

5. Outras Variedades e Híbridos

Além das principais espécies, há várias subvariedades e híbridos desenvolvidos para resistir as pragas de determinadas regiões e suas mudanças climáticas. Exemplos:

• Geisha : Originária da Etiópia
• SL28 e SL34 : Variedades desenvolvidas no Quênia.
• Catuaí, Bourbon e Mundo Novo : Híbridos populares no Brasil, com características únicas.

Cada uma dessas variedades possui sabores únicos, influenciados não apenas pela genética da planta, mas também pela altitude, clima e métodos de cultivo da região.

No Brasil, as principais variedades de café cultivadas são Arábica e Robusta (também conhecido como Conilon no país).

Café Arábica (Coffea arabica)

O Brasil é o maior produtor mundial de café Arábica, que representa cerca de 70% da produção nacional. É cultivado principalmente nas regiões de Minas Gerais,

• Variedades de Arábica no Brasil :
  • Bourbon 
  • Mundo Novo 
  • Catuaí 
  • Catucaí 
  • Acaiá 

Café Conilon (Coffea canephora)

A variedade Conilon é uma adaptação brasileira da planta Robusta, que representa cerca de 30% da produção de café do Brasil, cultivada principalmente nos estados do Espírito Santo, Rondônia e Bahia. É mais resistente ao calor e às pragas.

• Características do Conilon Brasileiro : Possui sabor incorpado.

Cada uma dessas variedades oferece perfis de sabor distintos, influenciados pelas condições únicas de solo e clima brasileiro, como com regiões produtoras como Sul de Minas, Mogiana e Cerrado Mineiro destacando-se pela alta qualidade do Arábica, e do Espírito Santo.

 O café tem  características específicas:

O aroma do café é, para muitos, o primeiro contato emocional com a bebida. A partir do momento em que os grãos são torrados, eles começam a liberar centenas de compostos aromáticos. Esse processo acentua notas que podem variar de florais, como jasmim e lavanda, a frutadas, como frutas cítricas e vermelhas. Há também cafés que revelam aromas de especiarias, como canela, cardamomo e cravo, além de nuances de nozes, amêndoas e até chocolate. O perfume de um café pode ser suave e delicado ou intenso e incorporado, dependendo do grão e do perfil de torra.

A Variedades de grãos e Torra: Da Arábica à Robusta e Além. Esta variedade é conhecida por seus detalhes e complexidade. Cultivada em altitudes elevadas, revela sabores delicados e adocicados, com notas frutadas e florais, e uma acidez equilibrada que lembra frutas cítricas. É comum encontrar notas de chocolate, mel e até nozes em cafés Arábica, especialmente quando cultivados em regiões da América Central e América do Sul.

A misturas do chafé gourmet doces e maravilhosas.O café gourmet é um universo rico em possibilidades, onde as cópias doces e aromáticas transformam cada xícara em uma experiência única e sofisticada. Essas misturas são ideais para quem busca uma nova abordagem, explorando sabores intensos e equilibrados ao mesmo tempo. Em sua essência, o café gourmet com toques doces pode ser combinado com especiarias, frutas secas, ervas e até flores, criam camadas de sabor que elevam o café tradicional a uma bebida que é quase uma sobremesa líquida.

Segue algumas boas ideias :

1. Café Gourmet com Canela e Baunilha

Uma mistura de café com canela e baunilha é uma das moléculas mais adoradas para quem busca um toque doce e acolhedor. A canela adiciona uma pitada de calor e um leve sabor picante, enquanto a baunilha suave o amargor natural do café e a acentuação sua doçura. Essa mistura é perfeita para dias mais frios.

2. Café com Caramelo e Flor de Sal

O café com caramelo e flor de sal traz uma experiência deliciosa de sabor doce e levemente salgado. O caramelo adiciona uma doçura rica e amanteigada que contrasta maravilhosamente com o toque sutil de sal, intensificando os sabores naturais do café. Essa combinação gourmet tem um sabor profundo e indulgente, especialmente agradável em bebidas cremosas, como um latte ou cappuccino.

3. Café com Chocolate Amargo e Pimenta Rosa

Inspirada nas sobremesas sofisticadas, a combinação de chocolate amargo e pimenta rosa adiciona ao café uma camada intensa e ao mesmo tempo exótico. O chocolate amargo confere uma textura aveludada e rica, enquanto a pimenta rosa oferece um toque de especiaria delicada e floral. Essa mistura transforma o café em uma bebida sofisticada e equilibrada.

4. Café com Mel e Cardamomo

O mel traz uma doçura natural e reconfortante ao café, e o cardamomo adiciona um sabor levemente picante, quase cítrico. Esta combinação é comum na cultura do café no Oriente Médio e cria uma experiência aromática e aconchegante, excelente para ser degustada com calma. O mel suave o amargor do café e o cardamomo acentuam seus aromas, resultando em uma bebida delicada e envolvente.

5. Café com Leite de Coco e Raspas de Limão

Para uma opção tropical e levemente doce, o café com leite de coco e raspas de limão traz uma experiência refrescante e diferente. O leite de coco oferece uma cremosidade exótica e natural, enquanto as raspas de limão acrescentam uma leve acidez e um aroma cítrico. Essa mistura é ideal para dias quentes e pode ser servida fria ou quente.

6. Café com Leite Condensado e Amêndoas

Inspirado em receitas doces e nostálgicas, o café com leite condensado e amêndoas tem uma doçura que remete ao café vietnamita e outras bebidas cremosas. O leite condensado proporciona uma textura rica e um sabor doce acentuado, enquanto as amêndoas adicionam um toque de nozes que complementa bem o café. Esse café é uma verdadeira sobremesa líquida e pode ser servido com gelo para um toque refrescante.

7. Café com Flor de Laranjeira e Melado

A flor de laranjeira adiciona um aroma floral delicado, e o melado traz uma doçura profunda e terrosa ao café. Esta combinação é sutil e floral, perfeita para quem deseja uma bebida doce, mas leve, com uma profundidade interessante. É uma mistura que celebra o ar fresco da primavera.

Essas combinações de café gourmet são apenas o começo de um mundo de misturas criativas e indulgentes, capazes de transformar o café em uma experiência de sabor novo e similar. Seja doce, floral, especial ou cremoso, o café gourmet se adapta ao paladar de cada um, mostrando que o café  – pode ser muito mais do que um simples diário estimulante: é uma verdadeira  viagem .

Ao compararmos o chá  e o café, vamos além do sabor e das preferências culturais e adentramos a relação entre seus efeitos e benefícios:

• Antioxidantes
• Sistema imunológico
• Aumento da energia e foco
• Ajuda digestiva 
• Estímulo mental
• Metabolismo 
• Redução de doenças crônicas :

A verdade entre o mate e o café não diz respeito aos benefícios e possíveis riscos para a saúde, dependendo de vários fatores, incluindo o perfil de consumo e os efeitos individuais de cada bebida no organismo. Não exagere.

Quais dessas delicias você vai experimentar? Compartilhe